Biscuits léopard croustillant

Bonjour les amis ce matin je vous présente mes biscuits léopard 😋😋 Ingrédients: 600 g de farine type 45 (moi Gruau d'or) De la crème de vanille ou 1 gousse 2 jaunes d 'oeufs 3 c à s rase de poudre de cacao amer 180 g de sucre glace 200 g de beurre mou demi sachet de levure chimique (5 ou 6 g ) Pincée de sel Emporte pièce de votre choix Dans la farine mélanger le sel et la levure mettre à côté Dans un bol travailler légèrement le beurre rajouter le sucre glace, les jaunes d'œuf plus la crème de vanille pour obtenir une pâte homogène puis rajouter la farine un peu un peu jusqu'à la finition. Diviser la pâte en 3 boules . Une plus grosse part,la 2iem moyenne et 3iem plus petite (voir images) Filmer et Mettre la plus grande au réfrigérateur, puis rajouter la poudre de cacao dans la 2iem pâte mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène et très foncée,se servir avec le bout des doigts une grosse pincée puis incorporer dans la plus petite boule ,bien mélangé pour obtenir une pâte moins foncée. Une fois les 3 teintes obtenues, rouler les 2 teintes (foncée et la moins foncée) comme des boudins (voir images) puis à l'aide d un rouleau pâtissier étaler la plus foncée,3 mn puis disposer la moins foncée,rabattre les deux bouts puis découper (2 mn ) étaler la pâte claire à l aide d un rouleau pâtissier (5 ou 6 mn) disposer les petits bouts des foncées auparavant découpé sur la pâte claire (voir image) et passer un coup de rouleau pâtissier au dessus pour enfoncer les deux teintes puis avec votre emporte-pièce découper et disposer dans un plat à four, sur du papier cuisson allumer le four à 170 ° enfourner 15 à 18 mn selon les four

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